Mongolian Beef
China / Thai, Wok
Zutaten
650 g Rindfleisch mit fester Textur.
6 EL Hoisin Soße
8 EL Sojasoße
4 EL Brauner Zucker
2 EL Reisessig
10 EL Brühe aufgelöst
Salz/Pfeffer
1 Zwiebel, (Streifen)
2 TL Chiliflocken
2-3 Paprikaschoten (bei uns: rot/gelb, feine Streifen)
4-5 Stangen Frühlingszwiebeln (5cm Stücke)
4 Knoblauchzehen
3 Tl fein gewürfelten Ingwer
65 g Stärkemehl (je feiner ihr das Fleisch schneidet, desto mehr Stärke braucht ihr weil die Oberfläche größer wird)
1 Tl Chilisoße, z.b. Siracha
70g packed brown sugar, den amerikanischen, mit Melasse
Nach belieben gehackte Chilischoten
Klebereis als Beilage
Zubereitung
Die Paprika waschen, entkernen und, ebenso wie die geschälte Zwiebel, vierteln.
Dann alles in dünne Streifen schneiden.
Den Ingwer reiben oder, wie auch den Knoblauch, fein würfeln.
Die Frühlingszwiebeln waschen und das Grün in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
Das Fleisch wird erst quer zur Faser in Scheiben und dann in Streifen geschnitten.
Mit etwas Salz & Pfeffer würzen, und 2 TL Chiliflocken sowie 3 EL Sojasauce hinzufügen.
Alles gut verkneten. Das Stärkemehl hinzugeben, bis jedes Stück schon bemehlt ist,
anschliessend 1 EL Öl untermischen.
Die Streifen werden dann in Öl portionsweise schön braun gebraten und beiseite gestellt. Das Öl aufheben.
Das Gemüse im Wok andünsten.
5 EL Sojasoße, 1EL Stärke, Hoisin-Sauce, braunen Zucker, Reisessig und Siracha verrühren.
Dann das Gemüse, dem Gargrad nach im Wok bei hoher Hitze pfannenrühren.
Die Brühe hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
Fleisch und die Sauce hinzugeben und auf die gewünschte Konsistenz reduzieren lassen.
Mit Reis oder Chinesischen Nudeln servieren.